Mexikansk Soppa

Hos oss blir det ibland tacomiddag som fredagsmys, i alla fall om barnen får bestämma, och nästan alltid blir det köttfärs över. Det här receptet knåpade jag ihop efter just ett sådant här tillfälle, men faktum är att soppan blev en sådan höjdare att den har lagats många gånger efter det. En jättegod, festlig, hyfsat billig, lättlagad och matig mexikansk soppa.

Du behöver till 4-6 personer:

2 – 5 hekto köttfärs beroende på hurpass “matig” du vill ha den (eller tacokryddad sådan om du har över)
1 påse tacomix

Detta steks “som vanligt” och ställs därefter åt sidan.

1 – 1.5 liter vatten (ta mer ifall soppan behöver spädas ut något)
1 burk krossade tomater
2 gula lökar som hackas i lagom stora bitar
3-4 paprikor, gärna röda eller gula, men brukar köpa de som är billigast.
(Hittar du något annat lämpligt soppmaterial, så ta i det också vettja!)
Lite grovmalen svartpeppar
En liten nypa strösocker

Häll vatten, tomater, buljongtärningar, peppar och socker i en stor gryta och koka upp. Häll därefter i skivad paprika, lök och eventuella andra grönskaker. När detta kokat ihop i ca 20 minuter häller du i den tacokryddade köttfärsen och låt koka i ytterligare 15 minuter. Faktum är att den blir godare ju längre den kokar, se bara till att grönsakerna inte kokar sönder och samman.

1 burk majs
(1 burk creme fraiche)

Alldeles innan du serverar soppan häller du i en burk majs. BLir gott med sötman till och gör den lite mer färglad med de gula kornen. Om du vill toppar du sedan varje portion med en klick creme fraiche.

Servera gärna med något grovt bondbröd eller nachos.

Hoppas det smakar.